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海红果酒酿造技术集成及其产业化

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1.立项背景
在海红果酒酿造技术产业化过程中发现：在实际生产中设备选型配套、发酵温度控制、微氧环境控制问题等是海红果酒生产中亟待解决的问题，在此背景下提出本研究课题。
主要内容：
⑴ 12°干型、甜型海红果酒酿造技术；
⑵5～10°半甜型、甜型酒留糖发酵技术，包括留糖发酵过程及时准确终止方法；
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