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优质功能性红曲的研制

2016年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

（1）课题来源与背景：“优质功能性红曲的研制”由武汉佳成生物制品有限公司和湖北工业大学共同自主开展的技术科研项目。
（2）研究目的与意义：本项目以大米或小米为原料，利用红曲霉来生产功能性红曲。早籼稻米在我省产量高、价值低，但作为红曲生产原料，因富含直链淀粉，使得红曲霉菌的代谢产物中对人体有益的功效成分莫纳可林K的含量较高，从而可大幅提升早籼米的附加值。小米富含多种维生素...

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