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动植物调和油脂的研制与产业化

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目产品围绕市场与消费者对食用油脂的风味与健康需求，充分利用动物油脂猪油、牛油、天然奶油的芳香风味、稳定性佳、应用性能好等优点，与多种植物油脂结合，分别研制出食用调制猪油和全脂牛油组合物产品配方，通过油脂理化指标、脂肪酸分析等方法确定油基配比，利用孵化实验和Rancimant法分别确定乳化剂、抗氧化剂添加种类和添加量，解决了油脂的稳定性和加工性等技术问题。...
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