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马铃薯全泥面条配方及工艺研究

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目适用于食品加工领域,以不同比例的马铃薯全泥和小麦粉混合，进行面条制作和蒸煮实验，对面条的食用品质进行评价，研究生产马铃薯面条的合理配方，同时研究马铃薯面条加工工艺，以降低能耗和成本，适应广大老百姓主食习惯和购买能力，推进青海省马铃薯主食产品及产业开发进程，以达到农业增效农民增收的目的。经专家评审,该研究达到国内先进水平.
马铃薯全泥面条的上市，丰富了我国食品种类，...
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