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新型风味油制佐餐酱（招牌拌饭酱）的研发

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目为企业自选项目。
项目根据市场需求、市场竞品的特点及公司现有的技术基础，突破现有技术瓶颈，构建产品高鲜风味体系、研究新型增香技术、构建产品天然防腐体系，研发出了一款营养丰富有料、口感风味突出、无防腐剂的新型风味油制佐餐酱新产品。
项目通过原生质体菌种诱变技术，选育获得1株蛋白酶活力提高60%以上，酱胚氨基氮含量高于0.75g/100g， 谷氨酸提高20%以上的新菌...
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