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金鞭口蘑抗褐变分子机理研究

2016年 基础理论
  • 成果简介
在广州市应用基础研究项目”金鞭口蘑抗褐变分子机理研究“（项目编号：2012J4100125）的支持下，获得了如下研究成果：
1.分离纯化，并获得了金鞭口蘑、双孢蘑菇酪氨酸酶纯酶，比较两者的酶得率、含量、比活力及与底物亲和力（Km值）间的差异，明确金鞭口蘑抗褐变与其多酚氧化酶、酪氨酸酶含量低有关的生化机理。
2.对金鞭口蘑与双孢蘑菇酚类底物含量进行了测...
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