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大蒜低聚糖通便功能及其应用研究

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　本项目以大蒜为原料，建立了适合工厂化生产的大蒜低聚糖高效制备技术，通过红外光谱、高效液相色谱、气相色谱和核磁共振等仪器分析方法对其结构、理化性质、加工特性进行研究；本研究制备的大蒜低聚糖的数均分子质量为1770 D，是由葡萄糖和果糖聚合而成的果聚糖，糖残基主要为D-呋喃果糖，含少量的葡萄糖，主链为β-1，2糖苷键，质量为β-1，6糖苷键，分支度为18.1%，在原子力显微镜下可见大蒜低聚糖成球形...
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