首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

酿酒酵母酯和高级醇代谢机理的研究及优良菌种的选育

2016年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　酒类是我国传统优势食品，产业规模大，为我国食品工业的支柱产业之一。酯香物质和高级醇是保持酒中特有香味和口味的重要物质，调控酒中酯香物质和高级醇至合适的含量可以增进酒类的风味，改善饮料酒的品质。酯类香气成分被摄入人体后，还能够通过γ-氨酪酸（GABA）受体的活化诱发出镇定和压力缓释作用，有效地扩张、松驰神经，减少喝酒引起的副作用。高级醇（俗称杂醇油）具有使酒口感柔和协调、酒体丰满的作用。但是，高...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统