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全谷物主食食品加工关键技术及标准化研究与示范

2016年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
全谷物主食食品加工关键技术及标准化研究与示范》课题（项目编号14227121D）是河北省科技厅课题。欧美等发达国家对全谷物食物的营养价值的研究结果表明，全谷中除碳水化合物、蛋白质、脂肪及膳食纤维外，还包括抗氧化、降血脂、降血压等生理活性物质，这些生理活性物质能通过单组分或相互结合或协同增效来产生各种保健作用。根据美国全谷物委员会资料，全谷物的保健作用包括：中风危险降低30%～36%，II型...
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