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魔芋葡甘聚糖及其分子组装体精细结构的实验与理论研究

2012年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本项目属于食品科学领域。项目组自1997年始，坚持围绕中国最大宗品种花魔芋中葡甘聚糖及其聚集体化学持续开展了15年的研究，以魔芋葡甘聚糖化学为主题发表SCI收录论文43篇，其中实验研究24篇，理论研究17篇，综述2篇，是国际上发表魔芋论文最多、总被引用次数最高的研究团队。修正、完善了前人的部分研究结果，提出了涉及魔芋葡甘聚糖精细结构、分子聚集体化学的一些新认识，初步形成了涉及魔芋葡甘聚糖化学的...
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