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富硒咸鸭蛋加工工艺研究及生产

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
①课题来源与背景
硒作为重要的人体必需微量元素，对于人体健康、防癌抗癌具有重要的作用。现代食品如富硒花生、富硒蔬菜、富硒水果等相继出现，食品富硒是当代食品发展的重要方向。
②技术原理及性能指标
本项目拟通过外源添加饲料产生富硒鸭蛋及咸鸭蛋加工制作过程中添加硒成分两种方式，使制作的咸鸭蛋既保持了原有的传统风味特色，又具有较高的硒含量...
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