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面粉及制品中偶氮甲酰胺及其降解产物检测技术及转化规律研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目围绕面粉中的食品添加剂偶氮甲酰胺存在的食品安全风险，建立了面粉及其制品中偶氮甲酰胺及其降解产物联二脲和氨基脲的检测方法体系，同时研究了偶氮甲酰胺在面制品的加工过程中的降解规律，主要取得以下创新点：
（1）针对目前缺乏面粉中偶氮甲酰胺的液相色谱-串联质谱的测定和确证方法，本研究采用衍生化技术和液相色谱-串联质谱测定技术建立了面粉中偶氮甲酰胺的测定及确证方法，方法简单...
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