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添加三种不同来源鱼骨泥的富钙冷冻鱼糜技术研究及应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目将鳕鱼、鮰鱼和鲢鱼鱼骨架加工成鱼骨泥，添加到白鲢鱼糜中，研发高钙鱼糜关键技术，通过制备高钙鱼糜，进一步提高鮰鱼、鳕鱼及鲢鱼副产物利用率，且充分考虑到吸收率和口感，具有良好效果。项目研发的含鱼骨泥白鲢鱼糜凝胶性、质构等性能良好，提高了钙质等矿物质成分含量，提高了资源利用率，适宜产业化生产，推广前景广阔，具有先进性和创新性。...
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