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三片罐核桃植物蛋白饮料产品开发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、核桃仁脱皮技术：即核桃仁在磨浆前如何去除去外表褐衣的技术。该技术涉及到浸泡液浓度、温度、浸泡时间、浸泡后脱皮方式等技术参数，并且根据核桃仁的实际情况，变换操作参数，实现即可脱去褐衣，又能减少脱皮剂对核桃仁的损伤。通过该技术可以达到完全去除核桃仁褐衣、无脱皮剂味道残留、核桃仁不变色、不粘化的目的。
2、核桃磨浆技术：即核桃仁进入磨浆程序后使其成为一定细腻度浆液的技术。...
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