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浓香型与酱香型习酒香气物质研究

2015年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

本项目来源于国家863计划（高新技术发展计划）、中国酒业协会“中国白酒3C计划”课题内容。
一、项目运用现代分离技术、鉴定技术、气相-闻香（GC-O）技术，在酱香型习酒中共检测出187种香气化合物；在浓香型习酒中共检测出128种香气化合物。通过GC-O、顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相质谱联用（GC-MS）、香气活力值（OAV）等技术，发现酱香型习酒重要的香气物...

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