首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

水果破碎制浆灭酶一体化技术与装备研发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
在苹果、水蜜桃、梨和香蕉等水果中，多酚类物质之间有完整的细胞壁阻隔，但是这些水果打浆的一瞬间就会破坏细胞壁的完整性，多酚类物质迅速释放，褐变过程只需短短的几分钟，给苹果、水蜜桃等水果的加工利用和产品开发带来了极大的困难，项目采用破碎打浆和蒸汽灭酶耦合技术，使苹果、水蜜桃等易褐变水果打浆瞬间（0～30 秒）温度升高到90℃，大大降低了酶促褐变，护色效果好，有效保持了产品原有的色香味。...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统