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寡肽的基础和应用推广研究

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目属于营养学、毒理学、食品加工技术领域。
1. 主要内容
能同时满足生物活性和食品加工需求的蛋白产品是食品工业、保健食品产业寻求的理想原料。本项目针对我国食品工业的共性难题，以国内现有蛋白资源，特别是副产物蛋白资源为研究对象制备食源性生物活性寡肽。采用多学科交叉方式，运用生物工程、营养学、毒理学等学科，针对食源性生物活性寡肽的食用安全性、生物活性...
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