杏仁露是由杏仁制成的奶状饮料，其洁白如奶、细腻如玉、香味独特、营养丰富，含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质，并具有润肺止咳、调节血脂、防止动脉硬化、降低人体内胆固醇的含量、调节非特异性免疫功能等功效，是一种十分受消费者喜爱的健康饮品。
现有的杏仁露加工方法一般为研磨工艺，将杏仁脱皮脱苦后晾干干燥，将干燥的杏仁进行磨碎成膏，然后利用杏仁磨膏进行杏仁露的调配。这种方法生产的杏仁露产品中的蛋白质易发生聚合，在短时期内就发生沉淀，因此产品生产方不得不使用大量的食品增稠剂来防止蛋白质沉淀，但过多的增稠剂的使用又增加了产品的浊度，使产品色泽发暗，视觉感官度不佳、口感不浓郁，不同程度的影响了产品市场销售。
项目针对现有的杏仁露加工技术弊端，研发了杏仁露温控鲜榨防蛋白质聚合关键技术，项目采用鄂尔多斯地区优质山杏仁为原料，通过科学选料以及原料温控粗磨、细磨和两次均质等工艺技术优化，有效防止了蛋白质聚合且不添加增香剂，产品口感细腻、色泽自然、植物蛋白含量和营养价值高。
项目具有自主知识产权，已申请国家发明专利；项目产品已通过第三方机构检测，并获中国有机产品认证证书、内蒙古名牌产品证书；项目产品已实现多样化、批量化生产，市场反馈良好，并作为《联合国防治荒漠化公约》第十三次缔约方大会指定饮品，受到国内外与会代表广泛好评；项目的实施，为区域精准特色产业扶贫提供了有效适用技术，前景广阔。

1.高彦祥  2.刘战先  3.乔文斌  4.刘 旭  5.王炳军  6.张志华