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快餐营养素评价与应用研究

2000年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该项成果以沈阳市内五区81户快餐店为调查对象，采用营养学、卫生学调查方法，对全市快餐业膳食构成和管理现状进行了全面系统的调查、评价、趋势分析和管理模式研究。提出快餐业技能人员缺乏必要的营养卫生知识，各式套餐膳食结构搭配不合理和营养素平衡失调，缺乏专（兼）职营养师上岗指导是阻碍快餐业发展的重要因素，并提出了主要对策与措施，具有实用性、可操作性。...
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