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一种酥皮月饼的制备方法

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
  本发明涉及一种酥皮月饼的制备方法,特别涉及一种在制作过程中先冷冻后烘焙的酥皮月饼的制备方法,所述的方法包括以下步骤:
  (1)将皮料和馅料加工成生饼;
  (2)将生饼进行冷冻,冷冻的温度设置在-40℃~48℃,时长为15min~30min;
  (3)将冷冻后的生饼进行烘焙。
  本发明可以将生产好的酥皮月饼先进行冷冻,彻底瓦解面筋质后再进行...
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