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全汁菠萝甜酒的制造方法

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　本发明涉及一种全汁菠萝甜酒的制造方法。其保持了菠萝果实本身的香气特性，保存了其天然价值，保留了天然酒度和果实自身的残糖，避免了人工加糖对果酒口感的破坏，简化了酿造过程。本发明包括以下操作步骤：
　　（1）原料成熟度的控制；
　　（2）破碎压榨，加入二氧化硫；
　　（3）机械消泡；
　　（4）澄清；
　　（5）部分酒精发酵；
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