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一种红枣白兰地酒的制备方法

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　一种红枣白兰地酒的制备方法，取优质烘干大枣水煮得枣液，向枣液中加入混合酶酶解后进行固液分离提取枣汁，向剩余的枣泥中加入枣泥质量50%的软化水和白砂糖控制枣泥的糖度为20°；分别向枣汁和枣泥中加入发酵剂发酵，将发酵后的枣汁及枣泥悬浮液分别采用紫铜壶蒸馏提取其中的酒精和风味物质，流酒时掐头去尾，中间流酒酒度控制在35-40°得酒液将其置入橡木桶中储存半年以上得到大枣白兰地酒。本发明采用有机枣为原料...
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