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香格里拉牦牛制品精深加工技术开发应用

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
  1、新开发出香辣牦牛肉丝、五香牦牛肉干、麻辣卤汁牦牛肉、牦牛肉柳块、纯香卤汁牦牛肉精深加工产品,原料配方、工艺流程、工艺参数详见附件。
  2、通过对各类牦牛肉的干燥脱水技术不断测试、研究并通过抽检确定肉制品水分含量分别为:香辣牦牛肉丝、牦牛肉柳块水、纯香卤汁水分含量=19%;五香牦牛肉干(五香牦牛肉丁)水分含量=19.4%;麻辣卤汁水分含量=19.3%。
  3、通过...
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