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高纤维营养谷物片的研究与开发

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.课题背景与来源
　　目前，以谷物为主要膳食纤维来源的产品主要采用超微粉碎、挤压或烘焙的工艺，以改善谷物膳食纤的粗糙口感和加工性，工艺繁琐，过程中持续的高温作用对某些营养成分有破话性影响。同时现有技术原料的搭配方式较为单一，风味欠佳。本项目是广西壮族自治区科学技术厅于2014年桂科计字[2014]122号文件下达给桂林西麦生物技术开发有限公司、广西师范大学承担的广西科学研究与技术...
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