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海参功效成分解析与精深加工关键技术及应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目符合海洋资源高效利用与健康中国的国家战略需求。海参富含有胶原蛋白、硫酸多糖、皂苷、复合脂质等多种营养功效成分，为我国传统滋补佳品。逐年增长的海参消费需求量，促进了海参产业的快速发展。但长期以来存在着对海参营养的化学结构和营养机制阐明不清，传统手工作坊式加工技术使海参中营养成分流失严重，产品种类单一、营养品质不可控，海参产品质量安全隐患大等制约海参产业健康发展的重大技术难题。该项目在国家86...
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