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提高鱼糜品质及其节水技术的研究与开发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
由于原技术存在:原材料利用率低，鱼糜收得率低，用水量大，劳动强度大，不仅增加企业的经济成本，而且生产中会产生大量的蛋白质的废水，对环境造成危害。急需提高鱼糜品质和节水技术的研究和开发。成果技术原理：在极酸或者极碱的条件下，使鱼肉浆中的蛋白质溶解，弃去不容物后，与蛋白等电点处沉淀回收与蛋白，再将蛋白PH值由等电点恢复到自然条件下的PH值，斩拌后加入冷冻保护剂，制得鱼糜。
性能指标：...
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