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一种含红辣椒油食品辐照加工的护色方法

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明提供一种含红辣椒油食品辐照加工的护色方法，包括如下步骤：（1）制作红辣椒油；（2）将护色剂A加入到油中，以频率40kHz、功率250W的超声波进行超声处理；（3）将超声处理后的红油置于50℃～60℃下保温2h～6h；（4）将护色剂B加入到热处理后的红油中，室温下搅拌10min～20min；（5）将经处理制得的红油，或者红油与红油食材混匀后，置于高温蒸煮袋中，封口包装后以60Co-γ射线或...
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