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一种新型复合生物保鲜剂对海南出口水产品品质的影响和保鲜机理的研究

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　1.课题来源与背景：
　　（1）本项目为2014年度海南自然科学基金项目（314174）。
　　（2）水产品蛋白质含量比较高，极易受到微生物和内在酶的影响，发生腐败变质，因此水产品的生物保鲜技术研究将得到更快的发展。生物保鲜剂将是未来防腐剂的主要发展方向，必将取代化学防腐剂；保鲜技术越来越逐渐趋向综合化。鉴于此，根据海南出口水产品的研究和产业发展趋势，结合企业实际需求，...
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