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山苦茶饮料“冷后浑”澄清技术研究

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　海南特产鹧鸪茶又称山苦茶，是采用一种野生的乔木树叶晾制而成，当地人习惯泡水直接饮用。能清热解毒，消食利胆，茶叶香气浓烈，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜，是理想的保健饮料。有降压、减肥、健脾、养胃之效，还可防治感冒，保健茶饮料这类功能性茶饮料正逐渐打开市场。山苦茶饮料在存放一段时间后， 会出现絮状物， 使原本澄清的溶液变成混浊状态， 俗称“冷后浑” 或“ 茶乳酪” 现象。在茶饮料生产中， 阻止茶乳...
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