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小麦胚芽咀嚼片与小麦胚芽粥的研制

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目为计划外的横向项目，受湖北三杰粮油食品集团有限公司委托，由武汉工业学院完成。该成果应用领域为食品行业的休闲食品和快速食品。技术原理是以新鲜的小麦胚芽为主要功能原料，经过炒制、粉碎、混合、制粒、压片等现代生产技术，生产得到小麦胚芽咀嚼片和小麦胚芽粥两种产品，同时得到小麦胚芽咀嚼片配方和生产工艺参数。
小麦胚芽咀嚼片和小麦胚芽粥产品的硬脆度、咀嚼片、适口性等感官和物性品质达到同...
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