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猪肉特色制品关键技术研究与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
湖北省畜牧产业化重大新产品研发项目“猪肉制品关键技术研发与新产品产业化示范”，执行时间为：2012年1月至2013年12月。
本课题完成单位：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，宜城市襄大农牧有限公司。技术原理：
（1）采用食用菌菌种发酵、腌制、绞肉斩拌、灌肠蒸煮开发食用菌风味烤肠；
（2）采用冷冻斩拌、定量配料、灌肠、发...
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