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食用菌营养型方便汤块的冻干制备技术研发

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
农业部公益性行业（农业）科研专项：“食用菌保鲜加工与循环利用研究与示范”（项目编号：201303080）和湖北省农业科技创新中心项目“食用菌营养型风味即食食品的工艺研究与产品开发”（项目编号：2013-620-007-001）等项目。基于配方设计、顶空固相微萃取和气质联用、在线冻干调控技术为支撑的原料调制操作手段，制备出营养丰富兼具功能化、凸显菌类特色及优势的食用菌营养型方便汤块产品。性能...
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