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红小豆生物酶转化法富集γ-氨基丁酸机理的研究

2017年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　近年来，富含 γ-氨基丁酸（GABA）食品的研究与开发成为国外（尤其是日本）研究的热点，发芽糙米领先进入产业化和商品化阶段，GABA含量一般为10～20 mg/100g，掀起了一股食用发芽糙米的热潮。GABA是广泛存在于动植物中的一种游离氨基酸，已有研究表明，GABA具有改善脑部的血液循环与氧供给、促进长期记忆、改善神经细胞性老年痴呆、缓解脑血栓、脑动脉硬化、镇定神经、改善心律失常、促进激...

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