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乳制品中反式脂肪酸含量及人体摄入风险评估

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　目的：本研究通过对人群流行病学调查，探讨居民乳制品摄入量以及影响摄入的因素；通过对三类乳制品反式脂肪酸检测，探讨反式脂肪酸种类及含量；利用人群对乳制品反式脂肪酸摄入进行风险评估，探讨人群反式脂肪摄入是否存在风险；为拟定反式脂肪酸定量标准提供必要的理论依据。
　　方法：抽取齐齐哈尔市建华区华溪小区及富拉尔基区安居小区7～70岁居民，共3100人进行调查。调查内容：人群的基本情况、健康...
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