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全大豆豆浆加工工艺研究及营养成分分析

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　课题通过浸泡、煮豆、胶体磨磨浆等一系列工艺，制成没有豆渣产出的全大豆豆浆，避免了传统豆浆加工过程中大量豆渣的丢弃，保留了大豆的营养成分通过对全大豆豆浆的加工工艺与感官品质进行研究，应用正交实验得出全大豆豆浆的最佳工艺，使得全大豆豆浆的感官品质和营养价值最高，即节约了资源，又提高了豆浆的营养价值，对改善居民的体质有重要的意义；同时全大豆豆浆采用熟豆技术加工而成，熟豆加工豆浆可以减少豆腥味，避免了...
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