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基于计算机模拟的速冻汤圆工艺优化和控制技术研究

2015年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
汤圆是我国的传统食品，速冻是实现传统食品工业化的主要手段。食品速冻属高能耗的加工操作单元。在保证速冻产品质量的基础上降低速冻能耗既有利于节约生产成本也符合我国的能源发展战略。目前，汤圆速冻工艺条件（主要指一定风速、风温下的速冻时间）的确定，主要是根据经验计算或直接根据生产经验，不能保证工艺的最优化，也就难以达到有效节能的目的。本技术采用计算机模拟的方法，能够根据汤圆大小、配方以及外界条件的...
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