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高产胞外多糖乳酸菌的分离选育

2015年

应用技术

初期阶段

成果简介

性能指标：本研究以市售酸奶中的乳酸菌为研究对象，经分离和筛选得到纯化菌株，通过平板初筛发现6号乳酸菌产EPS性能较好，将其作为出发菌株，以紫外线（UV）、硫酸二乙酯（DES）作为诱变剂，单一和复合诱变后，通过初筛和复筛选育出高产6B9号突变株，其产胞外多糖量达618.6mg L-1，比出发菌株提高了360.8%。将其运用于酸奶的发酵中，酸奶粘度、胞外多糖含量均明显提高。
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