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提高面包制品品质关键技术的研究与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　面包是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包具有耐储藏、食用方便、营养丰富、易于消化吸收等特点，能够满足不同人群需求，深受国内外消费者的青睐。随着我国食品工业的飞速发展和人们生活节奏的逐渐加快，面包逐步由点心转变为主食，其消费量逐年增加，以面包为主导的烘焙类主食产业日趋繁荣。目前，人们对面包的营养性...
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