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低值鱼精深加工关键技术及其产业化开发

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
我国养殖渔业发展迅猛，淡水产品总量达2430万吨，鱼类产量为1957万吨。我省水产品产量已超500万吨，其中淡水鱼高达300万吨，占水产品总量的60%。由于淡水鱼腥味较重，鱼肉蛋白质抗冻性较差，主要以鲜活形式销售，产品附加值较低，采用现代高科技食品高新加工技术，开发低值淡水鱼新产品，提升低值淡水鱼深加工水平，促进淡水鱼养殖业健康发展，具有重要的现实意义。本项目以低值鱼高效增值转化为目标，通...
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