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转基因大豆内、外源基因在豆制品加工过程中变化的研究

2017年

基础理论

成果简介

　　为揭示转基因大豆食品从原料到成品的加工过程中内、外源基因的降解变化规律，为我国的转基因标识条例的实施及转基因食品安全性的评价提供科学依据，本课题以转基因和非转基因大豆为试材，采用定性PCR、多重PCR、实时荧光定量PCR等方法，分析了豆腐、豆奶、豆粉、酱油等四种大豆加工食品中磨浆、点浆、调配、均质、喷雾干燥、发酵、杀菌等关键加工工艺对基因组DNA、调控元件、目的基因的片段大小及含量的影响。结果...

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