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桑椹酒生产关键技术研究与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　背景：
　　（1）桑椹果营养丰富
　　桑果又名桑果、桑实、桑枣、桑果子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗，属聚合浆果，果肉柔嫩多汁，营养丰富，风味独特，而且色泽诱人。据分析，桑果中除含大量水分外，还含有16种氨基酸（其中人体必需的8种氨基酸含量约占总基酸的30.25%），七种维生素以及人体缺乏的Fe、Zn、Ca等矿物质和微量元素以及少量的白藜芦醇。白藜芦醇是一种生物性很强...
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