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山楂红酒酿造技术的优化研究与产品开发

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.任务来源：山东省高等学校科技计划
　　2.应用领域和技术原理
　　应用领域：食品微生物发酵和果酒酿造
　　技术原理：利用平板划线分离法，得酵母菌株，对酵母发酵能力进行筛选，将其进行酒精、酸度、糖度的耐受性试验，确定优良菌株。利用该菌株，生产山楂干红酒，并进行工艺优化研究和产品开发。
　　3.山楂酵母性能指标
　　该酵母起酵时间短、...
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