首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

传统酱卤肉制品挂汁精准调控关键技术研究

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　北方特色酱卤熏制品是中国最大和最具代表性的一类产品，因其营养丰富、肉质细腻、风味独特、品质优良，深受国内外消费者的青睐。酱卤肉制品加工工艺复杂，其中挂汁是其重要的加工工艺流程，通过对酱卤肉制品进行挂汁处理，提高酱卤肉制品嫩度，色泽，口感等品质的同时，可以对其风味进行干预和调控，增加消费者的购买力。但是目前，国内传统酱卤肉制品挂汁主要依托经验操作，理论依据少，导致酱卤肉制品色泽与风味品质下降，贮...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统