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冻干酸奶溶豆工艺的研究

2017年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　因酸奶的凝固点很低，约零下15℃左右，因而酸奶豆的成型必须在零下15℃以下的环境中进行。同行业也有做该项目研究的，但大多采用模具成型工艺，效率低、后续冻干工艺用时长、能耗高。我们要研究的就是利用单冻机使酸奶在挤压的过程中速冻凝固、机械切片成型的成型工艺。在冻干方面，我们优化了各种参数及工艺过程，提高了装载量，减少了干燥时间，大大节约了生产成本及能源消耗，提高了生产的经济效益。
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