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基于快速粘度仪等测试技术的食品原料中蛋白质与多糖的关键技术研究

2017年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　小麦粉和燕麦粉、乳粉、乳清粉、大米等原料，国家标准的指标主要为营养指标和污染物指标，很少有反映原料本质特性的指标，本项目针对这些原料中蛋白质与多糖的关键技术开展研究，成果均以论文形式发表于多个食品类核心期刊，如《食品科技》、《中国食品添加剂》、《粮油加工》、《粮食与食品工业》及《理化检验》增刊，累计撰写论文21篇。本项目的研究大多为原创性工作，创新性强，研究的方向与生产实际相结合，研究成果成功...

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