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水产品软罐头超高压杀菌关键技术的研究和应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
水产品营养丰富，能够提供大部分人类所需的优质蛋白质。作为我国国民经济中重要的组成部分之一，在2013年我国水产品总量逾6172万吨，水产养殖产量占世界总产量的70%，且出口逐年递增。我国水产品加工历史悠久，加工方式多样，但在水产品加工业的基础应用和高新技术研究投入较少，自主创新能力较差，水产品罐头无论是马口铁包装还是软包装，都采用高温热杀菌技术。经过高温热杀菌的水产品风味和营养价值等受到影...
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