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副干酪乳杆菌N1115发酵剂开发及应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
发酵剂是发酵乳生产的核心，然而，我国酸奶发酵剂还未形成专业化、规模化的生产体系，使得发酵剂市场长期被国外知名企业所垄断，制约行业发展。本研究针对君乐宝乳业开发的一株具有自主知识产权的益生菌—副干酪乳杆菌N1115，通过系统研究，开发了符合酸奶生产的发酵剂，实现了工业化生产。对于打破国外企业的技术垄断，保障我国乳酸菌行业健康发展具有重大意义。
该项目首先建立了发酵剂菌株加...
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