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新型高活性乳酸菌奶粉

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
乳酸菌奶粉因其具有营养、保健双重功效和贮存、运输、使用方便等特点，近年来，越来越受到国内外乳品企业界的关注。对其研究开发，都在进行探索。核心问题是乳酸菌在奶粉中的存活问题。奶粉生产均采用高温喷雾干燥,乳酸菌存活率极低。为了提高菌的存活率，一些研究采用降低温度的办法进行喷雾干燥，但从参数控制看，不能连续喷粉，难于适应大批量生产。为此，多数研究试验用冷冻真空干燥设备研制乳酸菌奶粉，此方法虽然菌...
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