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芝麻香型白酒生产中间产物分析与控制

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
芝麻香型白酒作为新型的白酒，如何稳定、提高产品质是目前有待解决主要的问题。本课题试验在生产工艺一定的条件下，分析不同品质酒成分间的差异，并对这些白酒生产过程中中间产物和特征香气成分变化进行动态研究，找出不同酒成分差异产生的原因，并找出这些区别产生的关键阶段。通过对中间产物及特征香气成分的动态分析与生产条件的结合，可以深入剖析中间产物与产品之间的内在规律，并进一步科学合理的指导生产。
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