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章鱼蛋白肽-钙制备关键技术研究与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
（1）以章鱼下脚料蛋白为研究材料，通过酶解条件控制，优化螯合条件，得到钙结合活性肽，制备章鱼蛋白肽-钙，章鱼蛋白肽-钙可充分发挥章鱼蛋白肽和钙离子对人体的双重营养功效，既增加了章鱼蛋白产品的附加值，又为补钙制品提供了新的思路。
（2）对章鱼蛋白肽-钙螯合物的理化性质和功能特性进行了系统的研究，证明章鱼蛋白肽-钙螯合物在Caco-2细胞模型中促钙吸收功效，并模拟胃肠道环境...
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